Zöldségpürével töltött tészta fehérbor mártásban ropogós petrezselyemlevéllel

2018. May 02., 19:05
0 hozzászólás
Hozzávalók: • Gyúrt tésztához: 2 tojás, 20 dkg liszt, csipet bors, fél dl olaj • petrezselyemlevél • só, bors, szerecsendió • fehérbor • fokhagyma 1 gerezd • kevés liszt (a panírhoz) • kisebb fej zeller Elkészítése: Elkészítjük a gyúrt tésztát. A lisztet átszitáljuk, gyúrótáblára tesszük, a liszt közepében mélyedést alakítunk ki és beleütjük az előre megmosott tojást amit előre felütünk, hogy megbizonyosodunk róla hogy jó-e. Laza mozdulatokkal kezdjük összedolgozni a lisztet a tojással és az olajjal, borssal. Mikor már egynemű tésztát kapunk félre tesszük pihenni addig, amíg elkészítjük a tölteléket. A zellert megtisztítjuk, felkockázzuk, kevés zöldség alaplében megpároljuk. Krémesre turmixoljuk. Félretesszük hűlni. Közbe kinyújtjuk a tésztát a gyúrótáblán, vagy akinek van tésztagépen, 2 mm vékonyra nyújtjuk.Miután kinyújtottuk a tésztát a tészta egyik felére a zellerpüréből halmokat teszünk, a halmok közti részeket egész felvert tojással bekenjük. A tészta másik felét ráhajtjuk a zellerpürés oldalra. Késsel kivágjuk a tésztakockákat. Felteszünk vizet főni, sózzuk, kevés olajat teszünk bele. Felfőtt a víz, beletesszük a tésztát, egy,- másfél perc után szűrővel óvatosan kivesszük a tésztákat, melyet az előre elkészített fehérboros mártásba teszünk bele. Kevés vajat hevítünk egy serpenyőben, rakunk bele zúzott fokhagymát, őrölt borsot, fehérborral felfőzzük a fűszeres vajat, és ebbe tesszük bele a megfőtt töltött tésztát. Tálaláskor mélyebb tányérban tálaljuk, ropogós petrezselymet szórunk a tetejére. A sült petrezselyem készítése: a petrezselymet lisztbe forgatjuk, és bő olajban kisütjük.