Vajas csirke kókusztejjel kardamomos kuszkusszal és borlekváros mangós chutney-vel

Hozzávalók: • lehet csirkemellből, egész csirkemellből (az egész csirkéből ajánlom) • 10 dkg vaj • 2 dl kókusztej • mangó • só, gyömbér • vörös hagyma • curry Elkészítés: Egy lábasban vajat olvasztunk, beletesszük a finomra vágott hagymát, megfonnyasztjuk, beletesszük az előkészített feldarabolt csirkét, sózzuk borsozzuk, megszórjuk curryvel, reszelt gyömbérrel. Lefedjük és saját levében pároljuk, mindaddig amíg el nem párologtatta a levét. Ezután az elpárologtatott levet kókusztejjel pótoljuk, és ha már kellően puha a csirke levesszük a tűzről és állni hagyjuk. Miközben fő a csirke elkészítjük a köretet és a chutneyt. A kuszkuszt nagyon egyszerű elkészíteni. A boltban megvásárolt kuszkuszt egy tálban duplaannyi forró vízzel felöntjük, fűszerezzük, lefedjük, és állni hagyjuk addig míg be nem puhul a kuszkusz. Nem kell túl fűszerezni, mivel a csirke eléggé fűszeres szerintem. A chutneyhez a mangót összevágjuk, összekeverjük a borlekvárral, és az elkészített étel mellé tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!