A villányi borvidék

A villányi borvidék vonzereje

A villányi borvidék legerősebb vonzereje a bor. A borvidék a hagyomány tisztelete mellett arra is képes, hogy megújuljon, így a borok tekintetében is szinte tökéletes a skála.

A legmelegebb borvidék

A villányi borvidék hazánk legmelegebb és legnaposabb borvidéke, szubmediterrán éghajlatával kiváló körülményeket teremt a szőlő érleléséhez.

Borlekvár - Borból miért pont borlekvár?

A borlekvár jótékony hatásai

A bor kedvező élettani hatásai régóta ismertek. Már évtizedekkel ezelőtt felfigyeltek az úgynevezett francia paradoxonra, miszerint a köztudottan zsírosan táplálkozó franciáknál kevesebb a szív-és érrendszeri megbetegedés, mint az várható lenne. A borban és szőlőben ugyanis fenolok és a különféle speciális anyagok találhatóak, melyek a szervezetbe jutva az antioxidánsokhoz hasonlóan viselkednek, védik szervezetünket az érelmeszesedéstől és más megbetegedésektől egyaránt. A sok alkohol viszont káros a szervezetnek, ezért azt el kell távolítani a borból, hogy nagy mennyiségben is fogyasztható terméket kapjunk.

A borlekvár előnye, hogy megőrzi a bor zamatát, több az egészségre hasznos alkotó elemmel rendelkezik, számos felhasználási lehetősége van és fogyasztásával elkerülhetőek a túlzott alkohol fogyasztás káros hatásai.

 Mint ahogyan a lekvárok készítésénél igyekszünk a nyár kincseit üvegbe zárni, hogy majd télidőn is felidézhessük a napsütéses órákat, ugyanúgy a borlekvár készítésénél igyekszünk a bor jótékony hatásait üvegbe zárni, az alkohol fogyasztásának kizárásával.

Borlekvár készítés- A borból hogyan lesz lekvár?

A magyar lekvárkészítés

A magyar lekvárkészítés nagy hagyományokra tekint vissza, a mai napig is ugyanolyan fontos, és ugyanolyan módon készül. A kimagozott megmosott gyümölcsöt lassú tűzön hozzáadott cukor, több órán esetleg napon keresztül főzve az összes vizet kinyerik belőle. Tehát elpárologtatják belőle csak a sűrű gyümölcs tartalom és ez a koncentrált íz, zamat, és aroma marad.

A borlekvár készítése

A borlekvár készítése nagyban hasonlít a hagyományos kelvár készítéséhez.

A borlekvár készítése megőrzi ugyanezt az ősi lekvárkészítési folyamatot azzal a különbséggel, hogy az alapanyag nem gyümölcs, hanem kiváló minőségű villányi bor. A természetes cukortartalmú, jó minőségű borok ha nem is közvetlen módon, de származékosan tartalmaznak szőlőt megfelelő mennyiségben ahhoz, hogy alkalmas legyen lekvár készítéshez. A bort több órán át forraljuk, hogy íze és zamata koncentrálódjon, a felesleges víz elpárologjon. Fűszerezés és zselésítés után pedig melegen üvegekbe szedve meleg helyen hagyjuk folyamatosan kihűlni. ilyenkor a benne lévő anyagok, ha még esetleg előfordulnak benne olyan csíraképződésre képes anyagok, amik esetleg penészedést vagy romlást idéz, elő azok elpusztulnak. Nagyon zamatos nagyon színpompás, készítményeket kapunk, felhasználhatjuk akár hideg akár meleg étel készítésénél is. Hidegkonyhában nagyon látványos mártásokat köret-kiegészítőket kaphatunk.

Legjellemzőbb villányi szőlő fajták

A villányi borvidékre jellemző, hogy sok tőkét telepítettek egységnyi területre és egy tőkén kevés rügyet, kevés fürtöt hagynak, így végül kiváló minőségű szőlő terem, melyből kiváló minőségű bor készül.

A Villányi vörösbor 

A Villányi vörösborok sötétrubin színűek, testesek, illat- és zamatgazdagok, magas alkohol és tannintartalmúak. Mintegy 70-80%-ban találhatók a termőterületen. Kadarka, Oportó (Portugieser), a Kékfrankos, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Zweigelt, Pinot noir. Belőlük készülnek a legkeresettebb magyar borok és a népszerű Kékfrankos cuvée-k. Fehérborai pedig az Olaszrizling, Tramini, Ottonel muskotály.